INDUNO OLONA - Mangiare bene all’ombra del parco naturale del Campo dei Fiori. La segnalazione arriva dalla Guida 2009 dei ristoranti del Buon Ricordo - 110 associati in Italia e 16 all’estero - che consiglia ai suoi lettori tre locali varesini fra cui, per il sesto anno consecutivo, il celebre Da Venanzio a Induno Olona (gli altri due sono La Cinzianella di Corgeno a Vergiate gestita dai fratelli Gnocchi e il ristorante I 5 Campanili a Busto Arsizio di Antonio Pagani).

“La Guida, bilingue, è distribuita gratuitamente in 200 mila copie a un pubblico selezionato, tra cui molti stranieri che viaggiano in Italia ed è per questo utile, importante e prestigiosa”, spiega il titolare Venanzio Pedrinelli. Vi figurano ristoranti d’eccellenza come i 12 Apostoli a Verona, Il Corsaro a Cagliari, La Taverna del Colleoni a Bergamo, Manuelina a Recco di Genova, Checchino dal 1887 a Roma (famoso per le frattaglie di carne) e tanti altri.

Correva l’anno 1922 quando nonno Venanzio e la moglie Giuditta Mazzocchi rilevarono una posteria con servizio di cucina e la tradizione prosegue con il nipote, figlio di Renzo, che continua ad applicare con successo i segreti culinari di famiglia. Lo stabile è lo stesso, garbatamente liberty, ma l’atmosfera è oggi quella di un ristorante di tono con un menu di prim’ordine e 350 etichette in cantina.

La ricetta tradizionale della casa, legata al piatto del Buon Ricordo, è l’aletta di vitello al forno con lardo fresco, rosmarino e flan di zucchine. Il cliente che la gusta ottiene il diritto di ritirare a fine pranzo il prezioso piatto in ceramica, dipinto a mano dagli artigiani della Ceramica Artistica Solimene di Vietri, che raffigura un vitellino. “La nostra famiglia propone questa specialità da tre generazioni – aggiunge Venanzio – altri punti di forza del locale sono le golosità stagionali dagli asparagi alla zucca, dai funghi ai tartufi, dal maiale al bollito”.

Ristorante Olona
di Venanzio Pedrinelli sas
21056 Induno Olona (VA)
Via Olona 38
Tel. 0332-200333
www.davenanzio.com
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