CASTELLANZA - C'è un pizzico del Sacro Monte nel nuovo gusto di gelato lanciato da Lucia Sapia nelle sue gelaterie di Castellanza e Cassano Magnago utilizzando il cioccolato Domori, i Brutti & Buoni di Gavirate e, appunto, l'elixir del Borducan, la specialità sacromontina. La ricetta, sponsorizzata dall'associazione Artisti del Gelato, utilizza due ingredienti squisitamente (è il caso di dirlo) varesini e cioè i dolcetti tipici di Gavirate brevettati nel 1878 dal pasticciere Veniani con chiare d'uovo, nocciole, mandorle tostate, zucchero e vanillina (piacevano a Giuseppe Verdi e alla regina Elena di Savoia) e il liquore a base d'arancia e di erbe aromatiche creato nel 1872 dal garibaldino Davide Bregonzio di ritorno dall'impresa dei Mille. Il nuovo gusto sarà in commercio dal 21 giugno e, data la militanza del pasticciere di Gavirate tra le camicie rosse, è un tributo ai 150 anni dell'Unità d'Italia. In base a recenti dati, i varesini consumano 15 chili l'anno di gelato a testa e spendono 200 euro per coni da passeggio, cornetti confezionati, torte gelato e coppette. Apprezzano soprattutto i gusti classici (cioccolato, fragola, limone ecc.) ma, certo, la nuova specialità di Lucia Sapia ha un forte potere evocativo. Complimenti.