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Cenoni alla Vigilia, Natale e Capodanno

Ecco i menu, ristorante per ristorante, in ordine alfabetico.

AL BORDUCAN (via B.C. Meriggi 43, tel. 0332-222916). Tutto esaurito alla vigilia e chiuso a Natale. A San Silvestro è in programma una cena di gala con sei portate, vini e champagne inclusi a € 85 a persona. Il “pacchetto di Capodanno” offre il Gala Dinner, pernottamento in camera matrimoniale e prima colazione a € 290 a coppia. Ecco il menu di Capodanno con musica di sottofondo: appetizer di benvenuto, mousse di cernia al cocco con pan briochèe caldo, lombetto di coniglio porchettato con giardiniera casereccia di verdurine in agrodolce ed emulsione al rosmarino, orecchiette saracene mantecate con zucca gialla, salamella nostrana, verza e scamorza affumicata, ganassino di manzo brasato al Sassella con purea di patate al tartufo nero e fiori di broccoli al vapore, strudel di mele, pere e frutta secca con gelato all’Elixir del Borducan e la sua leggera crema. A mezzanotte benvenuto al 2009 con Champagne. Segue il tradizionale cotechino modenese Igp con lenticchie di Castelluccio, caffè espresso e, per scaldare gli animi, degustazione dell’Elixir al Borducan. Selezione di vini dalla cantina del Borducan.

IL CEPPO (piazzale Pogliaghi, tel. 0332-225190) - Trenta posti a sedere già esauriti a Capodanno. C’è ancora qualche tavolo libero per il cenone della vigilia di Natale. Si mangia con € 55 ed è meglio prenotare. Il menu prevede fumè di tonno, spada e salmone, insalata di gamberi di fiume e arance, paté di fegato, crudo alla russa, bresaola, carciofi, grana e balsamico, cotechino e lenticchie, risotto all’astice, tortellone nero al salmone, crespellina erbette e ricotta, branzino dorato al forno con verdure, sorbetto, tagliata di manzo, rucola, grana e balsamico, patate dorate, fantasia di frutta, panettone e pandoro, vini Bonarda, Pinot, Spumante secco e dolce, acqua e caffè.

LE COLONNE (via Fincarà 37, tel. 0332-222444) – Centotrenta posti a sedere, si mangia a Natale con € 48 bevande escluse (bambini da 3-6 anni € 30 con menù dedicato), a Capodanno con € 80 bevande incluse, con intrattenimento. Ecco il menu del pranzo di Natale: flute di prosecco di Valdobbiadene con carinerie di Natale, ventaglio di speck tirolese, salame mantovano, crudo di Parma su canestro di pane alla fonduta di formaggi della Valganna, roesti di lardo di Colonnata, gnocchetti di patate e al nero di seppia al ragout di pesce, crema di ceci soffiata all’olio extravergine con perline al bianco di mare, raviolo di pasta fresca con ripieno di ricotta al ragout di bruscitt, medaglioni di calamari farciti con piccola caponata e castello di alici fritte, arrosto in tortino con quenelle di polenta di storo, strudel di mele con minicubi di panettone di Milano e crema alla vaniglia e cioccolato caldo. Ed ecco il menu di Capodanno: prosecco con spiedini d'uva e melograno al vin cotto. Ciuffi di trota salmonata cotta al forno su essenza di olio extravergine di oliva e prezzemolo con crema di ceci, arrotolato di pasta salata alle verdure di campo su formaggio fresco della Valganna fonduto con rapa rossa, gamberone steccato allo speck tirolese su patate al cartoccio con burro alla bavarese. Crema di fagioli di sarcone con orzo perlato e bianco di mare all'olio nero di zenzero, risotto mantecato al profumo di tartufo e fiori di zucca con zafferano, lasagnetta di pasta tirata all'arancio con stracotto di cervo e parmigliano reggiano. Filetto di branzino con spuma di zucchine al bicchiere su raggi sedano e rapa. Sorbetto al limone, cotechino e lenticchie, strudel di mele su mousse di cioccolato e crema nocciola.

IL GALLO E LA STELLA (via del Santuario 5, tel. 0332-228581) – L’hotel resta chiuso dal 21 dicembre 2008 al 6 gennaio 2009.

IRMA (via del Giglio, Campo dei Fiori, tel. 0332-229125) – Chiuso a Natale e Capodanno.

MILANO (via Assunzione 7, tel. 0332-227029) – Bar aperto per la Messa di mezzanotte. Chiuso a Natale. Ristorante aperto il primo giorno del 2009 con menu alla carta.

MONTORFANO (via Santuario 74, 0332-227027) - Menu alla carta alla vigilia, chiuso a Natale. Cenone di San Silvestro € 50 vino escluso (comprende invece una bottiglia di spumante ogni quattro persone). A mezzanotte dalla terrazza panoramica si vedono i fuochi d’artificio. Cinquanta posti. Il menu di Capodanno prevede: bollicine di benvenuto, mousse de canard al Grand Marnier, culatello di zibello sfoglia di parmigiano, pesca di Monate, tris di mare affumicato, burro e crostini, insalatina di gamberi in cestino di reggiano, risotto al pesce persico e salvia croccante, vellutata di porri e patate con straccetti di speck, crostacei di mare al vapore con carciofi nature e salsa aïoli, sorbetto al limone e Calvados, aletta di vitello glassata con porcini, panettone con crema della nonna, coppa di spumante, acqua e caffè, cestino tradizionale di frivolezze, dopo la mezzanotte … cotechino con lenticchie. E’ gradita la conferma.

BAR PINETA (piazzale Pogliaghi) – Aperto a Capodanno fino alle 3-4 del mattino. Spuntini veloci, tost, pizzette, stuzzichini, insalata e affettato, si brinda con Prosecco e Spumante.

PRIMA CAPPELLA (via del Santuario 15, tel. 0332-227097) – Alla vigilia cena alla carta, chiuso a Natale e il 31 dicembre. Riapre la sera del 1 gennaio 2009.

SACRO MONTE (via Bianchi 5, 0332-228194) – Menu di Natale € 45 bevande escluse: bollicine di benvenuto, salametto di pescatrice e mazzancolle alla cipollina, rosa di salmone marinato all’aneto con salsa alla crema acida, paté di vitello secondo l’antica ricetta del Sacromonte, quaglietta disossata ripiena su misticanze al balsamico. Agnolotti del plin caserecci in brodo di cappone al profumo di zafferano, risotto Carnaroli del castello su tomino ossolano cremoso con ristretto di Amarone, tacchinella di fattoria farcita ai funghi porcini, giardinetto di legumi, timballo di patate al bacon o scaloppa d’orata al forno con patate, carciofi e olivette. Semifreddo al passito e uvetta sultanina con crema alle mandorle. Ecco il menu di San Silvestro (€ 83 bevande escluse, musica dal vivo, cotillons e, dopo le 24, penne all’arrabbiata comprese nel prezzo): flute di Kir Royal, voul au vent con mousse di gamberetti, cotechino in manto di sfoglia con salsa ai funghi, salmone norvegese farcito alla ricotta e timo, terrina di coniglio alle prugne, misticanza al balsamico. Risotto Carnaroli ai carciofi mantecato all’extravergine e caprino con bacon croccante, panzotti alle capesante e gamberi alla vellutata leggera di crostacei, pescatrice lardellata in guazzetto di lenticchie, tagliata di fassona alla senape di Dijon, frittelle di mela e patate novelle al salto, frolla con crema al limone, meringa e salsa al lampone.

STAZIONE PRIMA CAPPELLA (piazzale Montanari 9, tel. 0332-227277) – La pizzeria è aperta alla vigilia. Il locale resta chiuso dal 25 dicembre 2008 al 9 gennaio 2009.
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